お雑煮は日本の宝

私はあまり今までお雑煮に興味がありませんでした。
毎年お正月に食べるものくらいの認識で深く考えたこともなかったのです。

しかし、今回参加した

 

"あなたの「うちの雑煮」を語ろう!"

 

でお雑煮について話を聞きその奥深さに驚かされました。全国には500種類以上あるそうです。

お話してくださったのは、お雑煮研究家　粕谷浩子さん
粕谷さんは１年間ごとに住むところを変えてお雑煮について調べてらっしゃるそうです。去年から旭川に住んでらっしゃいます♪

 

< お雑煮って一体どんな料理なの? >

お正月に食べる　ハレの日(特別な行事食)の家庭料理　餅＋具材+汁

 

<お餅のかたち>

四角(東側と高知・鹿児島)　　　丸もち(西側と庄内)

 

< 北海道は雑煮のるつぼ >

150年前に屯田兵が、後に本州各地からの農民の方々が入植し日本各地からの雑煮文化がごちゃ混ぜに入り混じったそうです。
本州から青森までは地域は山や川がある所でお雑煮の種類が変わることがほとんどで北海道では同じ地域に住んでいても同じじゃない事に驚いたそうです。

 

北海道で手に入りづらいものから食材が変わっている場合も

 

ブリ→真ガレイ、長ネギ→玉ねぎ、里芋→じゃがいも

 

 

〈『なると』『かまぼこ』?〉

全国には何種類もあり、北海道人にはお馴染みの『つと』(右上のつに見える練り物)が北海道でしか売ってないという事にもおどろきでした。

 

 

〈 他にも色々話をされてました〉

・肉は入っている？入っていない？

・魚介は入っている？入っていない？

・具の切り方

 

 

 

 

今回用意されていた20種類のお雑煮

 

私が食べたお雑煮はこちら

左上から

１段目/福島県雑煮、富山県真ガレイ雑煮、徳島県お粥雑煮　千葉県はば海苔雑煮兵庫県穴子雑煮

２段目/石川県玉葱と揚げ餅の雑煮、藩麿さんちの雑煮、福岡県蒸し雑煮、新潟県鮭親子雑煮

３段目/山形県　わらびくるみ雑煮、わらびくるみ雑煮混ぜたもの、北海道くじらけんちん雑煮

 

全種類ではないですがお腹いっぱいになりました。

私が食べた中でわらび出汁のくるみ入り雑煮が一番興味深かったです。わらび出汁って初めてでした！

 

他もすべて美味しかったです。

 

食べてないですが、

納豆雑煮は餅を残して食べた後、その餅に砂糖と納豆を混ぜたものをかけて食べる。など甘い雑煮も数種類ありました。

 

 

思っていた以上に楽しい時間でした。

みなさんのお家のお雑煮はどんなお雑煮ですか?

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道　ふみあ